Углеводы: простые, сложные и гликемический индекс

Углеводы — главный источник энергии для мозга и мышц. Мозг потребляет около 120 г глюкозы в день — это почти 20% всей энергии тела, хотя весит мозг всего 2% от массы. Когда вы решаете сложную задачу или сдаёте экзамен, мозг не начинает тратить больше — он работает на полную мощность всегда. Но при резком падении уровня сахара в крови вы чувствуете туман в голове, раздражительность и слабость. Именно поэтому полное исключение углеводов — сомнительная стратегия.