Жиры: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры

Многие годы жиры считались главным врагом здоровья. «Обезжиренная» мания 80-90-х привела к тому, что производители убирали жир из продуктов, заменяя его сахаром — и уровень ожирения только рос. Сегодня наука знает: жиры не только не враги, но и жизненно необходимы. Они входят в состав каждой клеточной мембраны, нужны для усвоения витаминов A, D, E, K, участвуют в производстве гормонов (тестостерон, эстроген), защищают внутренние органы и служат резервным источником энергии. Вопрос не в том, есть ли жиры, а в том — какие.